Медовик

Нам понадобятся: 

Для теста: 

• Мёд – 100 г
• Сливочное масло – 100 г 
• Сахар – 50 г
• Яйца – 2 шт. 
• Сода – 1 ч. ложка
• Соль – щепотка 
• Мука – 340 г

Для крема: 

• Молоко – 300 мл (нужно будет довести до кипения в кастрюле) + ещё 100 мл 
• Кукурузный крахмал – 40 г
• Сахар – 100 г 
• Ванильный сахар или ванильный экстракт – 8 г
• Сливочное масло – 50 г
• Холодные сливки для взбивания жирностью не менее 30 % – 200 мл 
• Ванилин – 8 г
• Сахарная пудра – 50 г
   

Фото: Андрей Половнев

Приготовление!

1. В кастрюлю выложите мёд и сахар, поставьте её на небольшой огонь и доведите смесь до кипения. Постоянно помешивайте смесь, чтобы разошёлся сахар.

2. Снимите медовую смесь с огня и всыпьте в неё соду, хорошенько всё перемешайте. Не удивляйтесь: смесь начнёт сильно пениться и становиться темнее – всё правильно, именно эта «операция» и сделает вкус основы насыщеннее и придаст тот самый узнаваемый вкус торту! 

3. Когда пена перестанет образовываться так активно, добавьте сливочное масло. Под действием температуры оно растает. Перемешайте смесь до однородности.

4. Перелейте медовую массу в миску. Это нужно сделать для того, чтобы смесь было удобно замешивать. А ещё это поможет слегка остудит её, тем самым яйца при добавлении не сварятся. 

5. Вбейте в смесь яйца и перемешайте всё до однородности венчиком. 

6. Всыпьте муку. Добавляйте её постепенно, то есть в 2–3 приёма. ВНИМАНИЕ! Вмешивайте каждую порцию муки, просеивая её. Тесто должно получиться мягким, не тугим, но при этом и не растекаться. Если домесить его в тёплом виде до плотности, то потом его будет очень трудно раскатывать. 

7. Раскатайте тесто в колбаску и разделите его на 8 равных частей, накройте пищевой плёнкой и положите в холодильник на 3–4 часа.

8. Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, приготовьте крем. Для этого поставьте на плиту подогреть 300 мл молока.

9. Возьмите ещё одну мисочку и высыпьте в неё крахмал, сахар, ванилин. Полученную смесь добавьте в 100 мл молока и хорошо всё перемешайте.

10. Влейте смешанную массу к подогретому молоку. На среднем огне, непрерывно помешивая молоко, доведите массу до первых пузырьков, после чего кипятите ещё 30–60 секунд и снимите с огня. 

11. Добавьте сливочное масло, смешайте всё до однородности. Массу перелейте в ёмкость, в которой она будет остывать.

Фото: Андрей Половнев

12. Разогрейте духовку до 160–170 градусов. Достаньте тесто, каждый кусочек раскатайте в пласт и вырежьте по форме диаметром 20 см. 

13. Положите получившийся корж на противень, предварительно застелив пергаментной бумагой, и выпекайте его 4–5 минут. 

14. Пока вы выпекали коржи для торта, кремовая смесь как раз успела остыть. Итак… К кремовой основе добавьте взбитые с сахарной пудрой сливки, предварительно хорошо охлаждённые, перемешайте до однородности. Имейте в виду, перемешивать нужно исключительно лопаткой, миксер не применяем. Крем готов!

15. Начните собирать торт, для этого поочерёдно промазывайте каждый корж кремом. 

16. Выложили все коржи? Отлично! Кремом выровняйте бока торта и присыпьте его крошкой печенья. Для этого нужно просто раскрошить оставшиеся после выпечки коржей небольшие кусочки теста. 
 

17. Дайте тортику пропитаться в течение ночи в холодильнике. Ну а после заваривайте чай и приглашайте всю семью пробовать вкусный «Медовик»!

Фото: Андрей Половнев

Андрей Половнев, ученик образовательного комплекса «Алгоритм Успеха», активист Движения Первых Белгородского района